氾胜之，又名郵胜。敦煌人。本姓凡氏,因遭秦乱,避地于氾水,改“凡”为“氾”。生卒年不详。西汉后期农学家。成帝时(前32—前7年)，以议郎为三辅教田官，后迁御史。《汉书·艺文志》颜师古注引刘向《别录》说:“使教田三辅,有好田者师之,徙为御史”。曾奉命督导京城长安附近的农业生产,着力于农业技术的改进。总结出一种精耕细作方法—区田法(一作“区种法”)。此法是根据土质的好坏，在相同面积的田亩里开挖数目不等的小方区，把种子播在区内，集中施肥、灌水，不择地形，不拘作物，且可不用牛力。这是一种园艺式的耕作技术。凡是按照他的办法播种的小麦,都获得好的收成。他的儿子郵辑出任敦煌太守时,他徙家返乡定居,专心于农业技术的研究和著述。后世遇到旱灾和牛荒时，多以此法相救济。此外，他还总结出溲种法、穗选法、嫁接法、调节稻田水温法等多种农技经验，对当时和后世影响较大。主要著作有《农书》(后世俗称《氾胜之书》)十八篇，已佚，现所见者为清代洪颐煊、宋葆淳、马国翰等3个辑本。但贾思勰《齐民要术》转引了它的大量内容。清代学者关于《农书》有三种辑本，其中以洪颐烜辑本为最好。