周嘉胄(1582-1659年以后),字叔休,号江左,明末清初淮海(今扬州)人,与金陵派名画家盛胤昌等称“金陵三老”。流寓金陵,卒于清顺治末,年已近八十。江左以一介布衣,与南都人士相往还,诗酒唱和,著述不辍。旋际天崩地坼之变,犹能优游俯仰,以尽天年,亦云幸矣。江左工书擅鉴,富于收藏,撰《香乘》、《装潢志》二书,都数十万言,条例精善,采捃繁博,为谈艺者所推重。所著《装潢志》为中国第一部系统、详细介绍书画装潢工艺的专著。《装潢志》把书画装潢的重要性及装潢工艺分成若干项,使人阅后清楚明抔。《中国人名大辞典》记：“殚二十余年之力，为《香乘》一书，采摭极博，谈香事者必以是书称首焉”。《香乘》共二十八卷，做着赏鉴诸法，旁征博引，凡有关香药的名品以及各种香疗方法一应俱全，可谓集明代以前香疗法之大成。该书被收录于《四库全书》子部谱录类、《笔记小说大观》等书籍。